五香脆皮鸡的做法,五香脆皮鸡怎么做好吃养生菜谱

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  【菜名】五香脆皮鸡。

  【特点】色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。

  【原料】

  嫩仔鸡一只(约牡丹江市治癫痫去哪家医院好1000克)。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。

  五香脆皮鸡的做法:

  嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、癫痫病做手术足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后,抹在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,装蒸碗中上笼蒸熟,取出擦干水分,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒。晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热(约180℃),放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出,待稍冷,剔去大骨,斩成约5宜春治疗癫痫病专科医院厘米长、1.5厘米宽的条块,在盘内摆成鸡形,并将蒸鸡原汁,加味精;白糖、香油调匀后,装味碟,或淋于鸡身。此菜若不用五香粉,而在鸡炸好入盘后,浇上烹好的鱼香滋汁,则成鱼香脆皮鸡。

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